| Aantekeningen |
- https://www.flandrienkaas.be/documenten/Fieralseengieter.pdf?utm_source=Facebook&utm_medium=Organisch&utm_campaign=Krantenartikel_januari
FLANDRIEN KAAS MOET RIJPINGSZAAL VERDUBBELEN
“Jeroen Meus en KobeDesramaults zijn grote fans”
WERVIK Flandrien Kaasis zo’n groot succesver-haal dat de rijpingszaalmoet worden verdubbeld.Het familiebedrijf inves-teert hiervoor één mil-joen euro. “Met een extrarijpingszaal gaan we totéén miljoen kilo kaas ‘opleeftijd’ laten komen”,zegt zaakvoerder Jan De-smet. “Wegens plaatsge-brek moeten we nu tijde-lijk kaas laten rijpen inNederland.” De werkenstarten in januari en allesmoet in mei klaar zijn
DOOR ERIK DE BLOCK
Zaakvoerders Jan Desmet en Hel-ga Deloof zijn de derde generatie.Het begon allemaal met opa wij-len André Desmet en Triporteur.Zijn zoon Jean-Pierre breidde degroothandel in kaas en zuivelwa-ren uit. Het bedrijf, op het eindevan de Robert Klingstraat, begonin 2013 met de productie vaneigen kaasmerken en Triporteurwerd ondertussen verkocht.Nu breidt de kaasmakerij voor dederde keer uit. “De vele interna-tionale onderscheidingen tijdensde World Cheese Award onder-steunen de groeiende vraag naarFlandrien Kaas”, vertelt Jan De-smet. “We hebben daarom drin-gend nood aan bijkomende capa-citeit om onze kazen te laten rij-pen.”LANG RIJPEN“Nu beschikken we over twee rij-pingszalen. Eén daarvan zal wor-den afgebroken en vervangendoor een nieuwbouw. De andererijpingszaal zal worden verdub-beld in de hoogte. Nu is er daarinéén laag boxen, nu worden het ertwee. Om plaats te winnen, gaanwe de boxen dichter bij elkaarplaatsen”, gaat Jan verderFlandrien Kaas wordt geprodu-ceerd op vier leeftijden: Jong (6weken oud), Gerijpt (6 maanden),Oud (12 maanden) en Grand Cru(18 maanden). “Een jaar en ander-half jaar is enorm lang en daar-voor is er ook een goede reden”,vertelt Jan. “Onze Flandrien Kaassmaakt iets anders dan de Hol-landse Gouda. We rijpen onze ka-zen ook langer en zorgen voor eeneigen touch.”De werken zullen worden uitge-voerd door Cnockaert Constructen Mahieu Construct. “Twee be-drijven waarmee we eerder al sa-menwerkten”, zegt Jan. “Boven-dien zijn het twee bedrijven uit destreek.” Bij Flandrien Kaas wer-ken 23 mensen. “Gelukkig be-schikken we over een heel sterkteam”, benadrukt Jan Desmet.“Kaas maken is een ambacht. Totonze medewerkers behoren veelmensen uit Wervik en Menen.We proberen ze van heel dichtbijte halen. We produceren van mid-dernacht tot ‘s avonds negen uur,niet op zaterdag en zondag.”REIS NAAR PARIJSDe cijfers spreken alvast boekde-len. De totale productie bedraagtmeer dan 1.000 ton per jaar. “Wekennen een groei van 29 procenten dat is zot”, lacht Jan. “De ex-port naar Frankrijk groeit. Voorde eerste keer gaan we deelnemenaan het Salon du Fromage, vier àvijf dagen in Parijs. In Nederlandhebben we er een paar kaaswin-kels bij. Op termijn willen we deproductie verdubbelen door innieuwe machines te investeren.We produceren volgens onzeschattingen in verkoop. Mogelijk-heden om hier uit te breiden zijner niet.”Flandrien Kaas wordt ook ge-bruikt door topchefs, zoals JeroenMeus en Kobe Desramaults. “Hetdoet ons plezier dat we door henworden opgepikt”, aldus Jan. “On-langs gebruikte Jeroen Meus optelevisie tijdens Dagelijkse Kost alvoor de derde keer onze Flandrienkaas. Kobe Desramaults van ster-renrestaurant Chambre Séparéeen De Superette is het uithang-bord van een wedstrijd voor con-sumenten die Flandrien Kaas nuorganiseert. Hij gebruikt onze ka-zen als het uithangbord voor hetnajaar.”WIN PRIJZENDeelnemers aan de wedstrijd ma-ken kans op een unieke blik ach-ter de schermen van FlandrienKaas en een smakelijke cadeau-doos ter waarde van 200 euro. Tij-dens het bedrijfsbezoek wordenacht winnaars geselecteerd aan dehand van de ingevulde schiftings-vraag, die een degustatiemenuvoor twee personen in de wachtslepen in Chambre Séparée.En is er nog meer. Tijdens deWeek van de Smaak zijn er tienkunstenaars die een bol kaas heb-ben beschilderd. De voorstellinghiervan ging door in het Huis vande Voeding in Roeselare. HerrSeele uit Oostende koos voor eenbol Flandrien Kaas. De kunstwer-ken worden geveild voor het goe-de doel
|
Onze familiestambomen
